Penne rustica

J'adore les pâtes et l'Italie! Mon repas préféré est la lasagne. J'ai été inspiré par le blog de Trois fois par jour. J'avais le goût de pâtes, délicieuses et réconfortantes. J'avais un peu peur que mon chum me dise : Val ce n'est pas bon du tout ton affaire! Je venais de me brûler la bouche avec ma fourchette et j'étais un peu découragée. Un véritable baume quand il m'a dit que c'était tout simplement DÉLICIEUX. Vous auriez dû me voir après le souper, à mon cours de zumba, j'avais beaucoup trop d'énergie. Bon, ça suffit, voici la recette!

Ingrédients : 

• 1 boîte de penne (6 portions)
• 1 sachet de sauce parma-rosa de Knorr's
• 1/2 piment jaune 
• 1/2 piment rouge
• 1 oignon
• Pancetta et proscuitto
• 1 c. à soupe de beurre

Étapes:

1. Couper les légumes en dés. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et ajouter les légumes par la suite. Une fois qu'ils sont légèrement dorés, les vider dans un bol. 
2. Couper la pancetta et le proscuitto en tranches d'environ 5 cm de large. L'important, c'est de ne pas les mettre entier. C'est plus facile de gérer la cuisson quand ils sont coupés. Les déposer dans le poêlon qui a servi à faire rôtir les légumes. Faire cuire vos viandes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient dorés. Retirer du feu et déposer sur des essuies-tout. Par la suite, avec un couteau, les réduire en plus petits morceaux et les mélanger avec les légumes
3. Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée. Ajouter les pâtes et faire cuire 11 minutes. 
4. Dans une petite casserole, faire la sauce selon les instructions sur le sachet. J'y ai ajouté 1/4 tasse d'eau pour que ce soit un peu plus liquide. 
5. Mettre les pâtes, les légumes et la viande dans le grand chaudron. Puis ajouter la sauce et mélanger! 
6. Servir en parsemant de fromage râpé. Un délice en bouche.

Muffins aux pommes et à la mélasse

L'automne, c'est le temps des pommes, des citrouilles, des courges, ... plusieurs fruits et légumes sont à leur plein potentiel dans ce temps-ci de l'année. Dimanche dernier, direction Ferme Genest pour aller cueillir des pommes... Déception totale, il n'y a plus de pommes dans les arbres, car ils en restaient dans les cimes des arbres et les gens brassaient les arbres pour les faire tomber. Les pommes étaient dans des bacs et on en choisissait. On a quand même pris 20 livres. Retour à la maison, c'est le temps de faire un peu de popote : muffins et croustade. Aujourd'hui, je vous partage la recette des muffins, parce qu'ils sont tout simplement délicieux! 

Donne 24 muffins. 

Ingrédients: 

• 1 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 2 oeufs
• 3/4 tasse de cassonade
• 3/4 tasse de lait
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 1/2 tasse de mélasse
• 2 tasses de son d'avoine moulue (du gruau peut faire aussi)
• 3 pommes Cortland, coupées en dés

Étapes: 

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350 F. Mettre des moules à muffins en papier dans vos moules. 
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Réserver. 
3. Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf le son d'avoine et les pommes. 
4. Ajouter le son d'avoine dans le mélange liquide et laisser reposer 7-8 minutes. 
5. Ajouter le mélange de farine dans le mélange liquide. Remuer et ajouter les pommes. 
6. Verser dans les moules et faire cuire au four durant 25 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre.

Guacamole maison

Je ne connaissais rien du Mexique avant d'y être allée l'hiver dernier. Ah non, c'est vrai, ma meilleure amie d'enfance venait du Mexique! J'avais déjà mangé de la guacamole et jamais autant qu'au Mexique! Cet été, on est allée chez ma marraine et mon parrain quelques jours. Le chum de ma cousine a fait une guacamole et je l'ai observé attentivement. Et mon chum a essayé et a adoré! J'avais acheté des avocats, donc avant de les perdre, j'ai fait une guacamole. 

Ingrédients :

- 2 avocats bien murs

- un tiers d'oignon rouge 

- quelques petites tomates cerises

- du tabasco

- du sel et du poivre

Étapes:

1. Hâcher finement l'oignon et les tomates. 

2. Couper les avocats en deux et enlever le noyau. 

3. Faire des quadrillés dans vos demis avocats. 

4. A l'aide d'une cuillère, gratter la pelure de l'avocat pour tout enlever et mettre dans un bol. 

5. Réduire l'avocat en purée à l'aide d'une fourchette. 

6. Ajouter l'oignon et les tomates et mélanger. 

7. Mettre du tabasco, du sel et du poivre au goût. 

8. Savourez avec des tostitos. 

Potage aux poireaux

Chez nous, l'automne signifie potage et soupe en quantité. J'adore les cuisiner! Une de mes recettes favorites est le potage aux poireaux. Aujourd'hui, en cette journée fraîche, je vous présente mon potage aux poireaux du jour!

Pour 8 portions de 1 tasse et quart il y a 130 calories 

Ingrédients : 

• 4 poireaux, coupés en rondelles.
• 1 cuillère à soupe de margarine
• 4 oignons moyens, coupés en lanières
• 4 pommes de terre moyennes coupées en dés
• 6 tasses d'eau
• 6 cuillères à thé de base à soupe au poulet
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à thé de persil séché
• 3 tasses de lait

Étapes:

1. Faire suer à feu moyen les poireaux avec la margarine pendant environ 5 minutes et remuer une fois de temps en temps.
2. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
3. Ajouter les patates. 
4. Sans attendre, ajouter les 6 tasses d'eau, les feuilles de laurier, le persil et la base à soupe au poulet. Porter à ébullition. Laisser mijoter de 30 à 45 minutes à feu doux. 
5. Passer le mélange dans le robot culinaire. 
6. Faire chauffer, sans bouillir, le lait. Ajouter les légumes en purée et mélanger. 
7. Savourez!

Les saucisses au porc sans gluten

Une partie de mon blog est aussi réservé aux trouvailles. J'ai trouvé en allant à mon supermarché des saucisses au porc en spécial. Super, ça tombe bien! C'est de la marque DuBreton et elles existent en deux sortes : Italienne douce et Italienne forte. À 290 calories chacune, c'est un bon souper avec des petites patates et des haricots bouillis!! Vraiment exquise, j'ai adoré!

Muffins aux bananes et chocolat

Encore des muffins!! À chaque semaine, mon chum a droit à des muffins pour déjeuner. Je modifie mes recettes et on savoure. Cette semaine, mes muffins sont des petits pains aux bananes succulents!! 

177 calories par muffin

Ingrédients : 

- 2 bananes mûres 

- 1 tasse de farine de blé

- 125 ml de margarine 

- 125 ml de sucre blanc

- 1 cuillère à thé de vanille 

- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à thé de poudre à pâte

- 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Étapes :

1. Préchauffer le four à 325F. 

2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélangez la margarine, le sucre et la vanille pour 2 minutes. 

3. Ajouter l'œuf, les bananes et les pépites et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. 

4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger légèrement. 

5. Déposer dans les moules à muffins. 

6. Faire cuire pendant environ 23 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre. 

Salade rose bonbon

Dimanche dernier, je suis allée au Marché public de Ste-Foy. En partant, mon chum m'avait lancé comme défi d'essayer de trouver un aliment que je ne connaissais pas. Au travers des blés d'inde, des carottes, des aubergines, des piments, des fraises, des framboises, des bleuets et j'en passe. Là, j'en suis venue à me dire : Ce n'est pas encore le temps de l'année où les aliments spéciaux sont sortis? J'ai donc changé la phrase de mon chum par : Quelque chose que je n'ai jamais cuisiné! Vous vous direz super, elle n'a pas changé le problème de place, elle aura le même problème! Et non, car je n'avais jamais cuisiné les betteraves de ma vie! J'en ai fait une délicieuse salade, simple à faire. Je ne vous dirai pas qu'elle est rapide à faire, car c'est long éplucher les betteraves! 

Donne 6 portions (environ) de 187 calories

Ingrédients : 

• 1 kg de betteraves (non cuites)
• 150 g de poivron vert
• 125 g d'oignon blanc
• 2 carottes rapées
• 6 cuillères à soupe de mayonnaise Hellman's
• 1 cuillère à thé de sucre blanc
• 1 cuillère à thé de sel d'oignon
• 1 cuillère à thé de ciboulette séchée
• 1 cuillère à thé de basilic séché. 
• Poivre au goût. 

Étapes: 

1. Faire cuire les betteraves. Pour y arriver, il suffit de mettre les betteraves dans une casserole avec de l'eau qui les recouvrent. Porter à ébullition et baisser l'intensité du feu pour faire mijoter durant environ 50 minutes. Pour savoir si elles sont prêtes, il faut les piquer comme des patates. Par contre, pour cette recette, il est préférable que la fourchette ne ressorte pas facilement, mais que la betterave soit légèrement molle. Pour éviter de trop vous salir les doigts, enlever la pelure de la betterave sous de l'eau froide courante. Vous pouvez, une fois la pelure enlevé, la couper en dés et la déposer dans un grand bol. 
2. Une fois que les betteraves sont toutes coupées, hacher du poivron vert et de l'oignon. Ajouter les à la recette. Ajouter aussi les carottes. Bien mélanger. 
3. Dans un petit bol, mélanger tous les autres ingrédients (qui forment la vinaigrette). 
4. Mélanger la vinaigrette avec les betteraves et servir! ¸

Cette salade rose bonbon peut accompagner n'importe quel repas ou être servi en dîner avec une protéine à côté! 

Des oeufs bénédictines maison

Dans ma famille, nous adorons tout ce qui contient de la sauce hollandaise. Je vous laisse deviner que, lors de nos sorties déjeuners, on prend soit une casserole de touski ou des oeufs bénédictines. 

Ce matin, j'avais le goût d'en manger des maisons, mais je ne voulais pas utiliser la brique de beurre au complet, parce que c'est trop... Trop gras, trop riche et surtout trop de calories pour moi. 

Je pars à la recherche sur internet d'une recette de sauce hollandaise pas trop difficile à faire. J'en ai finalement trouvé une, assez goûteuse et surtout, pas trop de calories dedans. Je vous partage mon super déjeuner du dernier jour des vacances! :) Un véritable délice pour les palais.

La recette m'a donné 350 ml. Je considère qu'elle donne 14 portions de 25 ml chacune pour 35 calories par portion. Sur mon image, j'ai mis 75 ml. 

Ingrédients : 

• 4 cuillères à table de beurre salé
• 2 cuillères à table de farine
• 1 tasse de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 1 1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1 1/2 cuillère à thé de moutarde ordinaire
• Poivre

Étapes :

1. Dans un petit chaudron, faire fondre 2 cuillères à table de beurre. Y ajouter les deux cuillères à table de farine et fouetter. 
2. Dès que c'est homogène, ajouter le lait et utiliser le fouet pour bien mélanger. Faire chauffer sans faire bouillir. 
3. Retirer du feu momentanément. Prendre 2 cuillères à table du mélange pour le mettre avec le jaune d'oeuf et mélanger légèrement. 
4. Remettre sur le feu et ajouter le mélange de jaune d'oeuf. 
5. Ajouter le reste des ingrédients sans oublier les 2 dernières cuillères de beurre. Porter légèrement à ébullition en brassant fréquemment. 

Pour le montage comme sur la photo, vous aurez besoin d'un muffin anglais et de deux oeufs pochés. Pour faire pocher les oeufs, il suffit de mettre de l'eau et du vinaigre dans un chaudron et porter à ébullition. Ajouter les oeufs en les cassant dans l'eau. Laisser bouillir 2 minutes et sortir les oeufs et les déposer sur les muffins anglais. Mettre de la sauce hollandaise et savourez!! 

Folle des patates frites ... Santés

Qui n'aime pas la junk food? Mais pas à n'importe quel prix. Manger des calories pour de la nourriture trop grasse, ce n'est plus pour moi. 

J'étais à la recherche d'une recette de frites simples et surtout pas trop coûteuse en calories. En fouinant, je suis tombée sur une recette du beau Ricardo dont je me suis inspirée!!

Pour une portion : 160 calories ou 3 pp.

Ingrédients : 

- environ 300 grammes de pommes de terre. (Nous en avions suffisamment pour deux!) 

- 2 cuillère à table d'huile d'olive. 

- vos épices : pour celles-ci, j'avais mis un peu de paprika, de sel d'ail, de sel d'oignon, de poivre de Cayenne, d'épices à steak... Mais laissez vous inspirer. :) 

Étapes :

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en frites. (Vous n'êtes obligés de les éplucher, actuellement, elles sont belles avec la pelure!)

2. Mettre les pommes de terre dans un bol et y ajouter l'huile d'olive et les épices.

3. Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin. 

4. Préchauffer le four à 400F et mettre au four pendant 40 minutes, les retourner et poursuivre la cuisson pour 10 minutes. 

5. Les sortir et les déposer sur des papiers essuie-tout pour les éponger si nécessaire. 

6. Déguster avec plaisir!!

Les muffins aux fraises et aux pêches

J'adoooooooooore les fraises. C'est mon fruit préféré! C'est certain que j'allais les intégrer dans cette première recette. Comme c'est le temps des pêches, je commençais à en avoir quelques unes qui étaient très mûres. Mon chum, étant intolérant aux bananes, les pêches étaient un bon compromis! 

Allons-y pour cette recette fruitée, et pas trop sucrée!

Pour 12 muffins, chacun avec 146 calories ou 3 point WW 

Ingrédients : 

• 1 1/3 tasse de farine de blé
• 1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de sucre blanc
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 200g de yogourt nature 
• 3/4 tasse de fraises 
• 2 pêches mûres

Étapes:

1. Enlever la pelure des pêches et retirer la chair. Mettre les chairs des 4 pêches dans un bol. Piler à l'aide d'une fourchette pour faire des plus petits morceaux. ( Ça peut être grossiers, c'est ce qui est délicieux! )
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cassonade et le sucre blanc.
   
3. Ajouter l'oeuf, le beurre et le yogourt dans le bol avec les ingrédients sec. Vous obtiendrez un mélange très épais. Ne vous inquiétez pas, c'est normal!
   
4. Ajouter les pêches et mélanger. 
5. Ajouter les fraises et mélanger. 
   
6. Votre mélange à muffins est maintenant prêt! Il ne reste donc qu'à le mettre dans les moules. Vous utiliserez environ 2 cuillères à souper pour chaque moule. 
   
7. Faire cuire au four à 350F pendant environ 25 minutes. Faites le test du cure-dents propre pour vérifier si vos muffins sont prêts. 
   
   

Un peu de moi...

Bonjour et bienvenue sur mon blog de cuisine!

Cuisiner, manger et déguster sont des choses qui ont toujours faites partie de moi. J'adore essayer de nouvelles choses et laisser les saveurs me guider. Je suis loin d'être une experte, je suis simplement une fille qui adore la cuisine! Ü

À travers ce blog, j'espère vous faire découvrir des nouvelles saveurs!